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好豆课堂:看完我就清醒了!

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2014-10-21
发表于 2015-4-1 14:22:13 | 显示全部楼层 |阅读模式
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每每看到烤鱿鱼就走不动的童鞋,街头的铁板鱿鱼,你吃过吗?是不是觉得很香很好吃?即使知道某些不良商贩可能会使用一些香精添加剂什么的,但依然管不住嘴?好了,今天好豆君来给你们解毒!

  先来看看成品,是不是很诱人?

  

  这场景,很熟悉吧?!

  

  

  

  解毒视频来了!↓↓↓↓

  (建议wifi环境下观看,土豪随意)

  病从口入,还是能不吃就不吃吧,实在馋了就自己买回家做。管不着人心,只能管住自己的嘴了!

  铁板鱿鱼、酸辣鱿鱼、烤鱿鱼、鱿鱼圈......你爱它的小伙伴们吗?自己在家通通都能做!

  酱爆鱿鱼丝

  菜谱奉献者:斯佳丽

  

  鱿鱼1个、洋葱1个、青辣椒2个、油、盐、干红辣椒、黄豆酱、蒜蓉辣椒酱、海鲜酱、料酒、姜、孜然粉适量

  步骤

  1.鱿鱼洗净后用刀将表面薄膜刮去, 切成细条;

  2.鱿鱼丝放入碗中, 再加入黄豆酱、蒜蓉辣椒酱、海鲜酱、姜丝、 料酒和盐;

  3.搅拌均匀腌制一个小时以上;

  4.准备好其它原料,洋葱丝和青椒丝;

  5.将铸铁锅烧热, 锅中放入少许油一同加热;

  6.油微微冒烟后,放入一部分洋葱丝铺在锅底;

  7.炒锅烧热后放入少许油,爆香洋葱丝和红辣椒;

  8.再捞出腌制的鱿鱼一起翻炒;

  9.将鱿鱼中水分煸干后再加入刚才腌制的汁一起烧;

  10.大火收汁,加入孜然粉;

  11.汁收到差不多时加入青椒丝;

  12.翻炒几下后将爆好的鱿鱼丝放入预热好的小铸铁锅中;

  酥炸鱿鱼圈

  菜谱奉献者:玉池桃红

  

  鱿鱼圈350g、鸡蛋2个、油、盐、胡椒粉、料酒、玉米淀粉、面包糠适量

  步骤

  1.鱿鱼圈解冻后,清洗干净。

  2.撕去黑色的膜。可以再用开水焯一下。

  3.加入适量盐、胡椒粉、料酒稍腌制15分钟。

  4.把鱿鱼圈放生粉里滚一下。

  5.再放鸡蛋液里蘸一下。

  6.放面包糠里滚一下粘上面包糠。

  7.油温烧至6、7成热,放入鱿鱼圈转中小火炸至金黄色即可。

  8.炸好后,放入厨房纸中吸去一部分油。

  韭菜鱿鱼

  菜谱奉献者:一碗清粥

  

  韭菜100g、鱿鱼500g、红辣椒10g、油、盐、蔬菜精、豆瓣酱、大蒜、姜适量

  步骤

  1.准备的材料,

  2.将鱿鱼横竖划出横,记住不要切断哦,

  3.切成均匀的等分,

  4.将韭菜洗净,切段,

  5.红辣椒切丝,

  6.大蒜切碎、生姜切片备用,

  7.将鱿鱼块焯水,

  8.鱿鱼卷起来后捞出,冲凉水后,捞出备用,

  9.起油锅放入大蒜和生姜爆香,放入适量的豆瓣酱,

  10.放入鱿鱼卷,翻炒,

  11.放韭菜,

  12.放红辣椒,

  13.适量的盐,

  14.适量的蔬菜精,放适量的清水后,等煮开就可以起锅。

  爆炒鱿鱼

  菜谱奉献者:天山可可

  

  鱿鱼2条、油、盐、线辣皮子3个、尖椒1个、姜2g、白醋3g、味极鲜3g、花椒粒10个、料酒5g

  步骤

  1.主料:鱿鱼

  辅料:植物油、盐、料酒、白醋、辣皮子、花椒粒、味极鲜、姜、尖椒

  2.把鱿鱼解冻,清水加几点白醋,鱿鱼泡10分钟,洗净撕去膜,从中间煎开,切花刀

  3.切花刀,再切成大小一样的片

  4.用开水加料酒焯一下

  5.打卷即可捞起,过凉水沥干水分

  6.辣皮子用凉水泡泡, 切末,姜、尖椒切丝

  7.热锅凉油,油热8成,下花椒粒、辣皮子姜末小火爆炒出香味,下尖椒翻炒均匀

  8.下鱿鱼卷翻炒均匀

  9.加盐

  10.加味极鲜

  11.翻炒均匀即可

  蚝油鱿鱼花

  菜谱奉献者:馨怡煮香香

  

  鱿鱼250g、油、盐、辣椒、蚝油、淀粉、姜、蒜适量

  步骤

  1.鱿鱼去皮处理干净后切成菱形块

  2.焯水捞出沥干

  3.红辣椒切成丁

  4.青辣椒切成丁

  5.锅里放油,烧热后下入姜、蒜爆香,把焯水后的鱿鱼入锅翻炒

  6.青、红辣椒下锅

  7.青、红辣椒下锅

  8.最后勾入淀粉收汁起锅装盘

  泰式酸辣鱿鱼

  菜谱奉献者:笛子

  

  鱿鱼500g、油、泰式甜辣酱1大勺、鱼露1小勺、柠檬1个、青椒、红椒、小番茄适量

  步骤

  1.准备材料

  2.鱿鱼放水中浸泡并清洗,水中加少许白醋,然后捞出沥水,撕去鱼皮、去除内脏

  3.在鱿鱼表面打花刀

  4.然后改刀成块

  5.锅中水烧开后,将鱿鱼下锅

  6.汆烫20秒

  7.捞出沥水

  8.柠檬一刀切两半,然后将柠檬汁挤到一碗中

  9.然后加入一勺鱼露

  10.加入1大勺甜辣酱

  11.搅拌均匀

  12.锅中放一勺油,油热后,将事先切好的辣椒和番茄倒入翻炒

  13.加入调好的料汁

  14.然后将鱿鱼放入

  15.翻炒几下即可出锅

  宫保鱿鱼

  菜谱奉献者:圆猪猪

  

  新鲜鱿鱼400g、干辣椒10g、花椒10颗、花生仁50g、大葱段30g、姜片10g、蒜片10片、辣椒粉1勺、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、陈醋1勺、砂糖1.5勺、细盐0.25勺、鸡精0.5勺、味精0.5勺、香麻油0.5勺

  步骤

  1.鱿鱼去肚,拨去软骨,剥去表皮,洗净。

  2.将鱿鱼身切开两半,打上花刀。

  3.再切成三角型。须切成约3CM长段。

  4.锅内放入清水,加入姜片5片,料酒1大匙,细盐1茶匙烧开后,放入鱿鱼烫至卷起,捞出。

  5.提前20分钟,炒锅内放冷油放入花生米炸至酥脆捞出放凉去皮。

  6.剩下的油,放入干辣椒段,花椒爆香后,放入姜片,蒜片,葱段爆香。

  7.放入沥净水的鱿鱼卷,辣椒粉1茶匙翻炒。

  8.同时倒入宫保汁和水淀粉。

  9.大火翻炒至收汁,倒入去皮花生米,淋上少许香麻油即可。

  韩式鱿鱼配圆白菜沙拉

  菜谱奉献者:蝶儿之家

  

  鲜鱿鱼1条、圆白菜80g、红彩椒20g、韩式辣酱1汤匙、蚝油1汤匙、黄酒2汤匙、盐1/2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、香油1茶匙、沙拉酱1汤匙、熟白芝麻1茶匙

  步骤

  1.鱿鱼洗净。

  2.拽着鱿鱼的头慢慢把内脏揪出来,鱿鱼头另作他用。

  3.把鱿鱼内部冲洗干净。

  4.用手把鱿鱼外面淡紫色的薄皮撕下来。

  5.把鱿鱼里面翻过来,揪掉内侧的杂物,洗净后翻转。

  6.把鱿鱼尾部的鱼鳍切下来。

  7.鱼鳍切花刀后再切成大片。

  8.把处理好的鱿鱼放入盘中,加入盐、1汤匙黄酒,内外抹匀,腌制15分钟。

  9.圆白菜切成丝。

  10.放入冷水中浸泡10分钟。

  11.红彩椒切成丝也泡入冷水中。

  12.把韩式辣酱、蚝油放入小碗中。

  13.再1汤匙的黄酒、香油、胡椒粉放入小碗中搅拌均匀成为烧烤酱汁。

  14.电烧烤炉加电,调制中温,首次用空加热3-4分钟。然后放入少许植物油。

  15.再把处理好的鱿鱼放置到烤盘上。

  16.一面烤至变色后,翻面刷一层烧烤酱,大约过2分钟翻面再刷一层烧烤酱,再翻过来刷一遍烧烤酱烤1分钟。

  17.把烤好的鱿鱼放到案板上用刀横着切成条,一端留一点不切断。切好后装盘,撒熟白芝麻。

  18.把浸泡好的圆白菜和红彩椒控净水分,加入沙拉酱拌匀,放到盘中鱿鱼的侧面即可。


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