请选择 进入手机版 | 继续访问电脑版

澳新同城网

 立即注册  找回密码 留言板
澳新同城网»论坛 娱乐广场 感情天地 丹景山之张飞牛肉
返回列表 发新帖
查看: 429|回复: 0

[往事如烟] 丹景山之张飞牛肉

[复制链接]

Rank: 3Rank: 3

性别
保密
威望
0
澳币
318
鲜花
0
注册时间
2015-5-6
发表于 2015-5-28 12:57:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖由该作者原创或转帖,不代表本站立场和观点,版权归本网站和该作者所有!转帖必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整。
丹景山之张飞牛肉
每到春节,我最喜欢做的事情就是到丹景山二叔家团年。
坐葛藤椅,品刺梨茶,一边嗑着丹景山的南瓜米,一边享受着初春的暖阳。
丹景山美色尽收眼里,要是运气好还可以看到远处的成都平原。
丹景山是有故事的地方,大人们钻三杯鸡腿菇拢肯定要讲一些跟三国有关的逸事,小孩子们关心的却是灶头上热气腾腾的美食。
老人们说,到丹景山不吃张飞回锅肉,就跟到丹景山不寻找黄荆条子一样,是会被其他游客窃笑的。
最初听到 张飞回锅肉的名号时,还以为是二叔一家为了取乐客人,随便取的一个菜名。
后来,跟随二叔上张飞营,下巫庙沟,才发现沿路都有人家在制作这么一道菜。
吃过张飞牛肉,尝过锅盔回锅肉,这张飞回锅肉又该是一种什么样的滋味呢?
我那颗跳动在舌尖上心,再也经不起美食的诱惑,忍不住蠢蠢欲动起来。
趁二叔聊得正欢的时候,我溜进了灶房里,顺手抓起一块晶莹剔透的东西就往嘴里送,滚烫的,有嚼劲的,曼妙的味道,沁人心脾。
虽然是囫囵而吞,那似曾相似的味道,依旧让我回味得忘情。
灶边烧火的二婶笑吟吟的问我是什么味道,我竟然说不出来,只能说一句是张飞回锅肉的味道来敷衍。
走东闯西吃的东西不少,善于品长论短的我,这一次竟居然栽在了张飞回锅肉上面。
也许最好的味道,就是大自然里说不出来的味道吧,我努力说服着自己。
细品当中的那一份熟悉又是什么呢?我仍介绍下子宫肌瘤不能吃什么水果然百思不得其味。
到了真正开饭的时候,我向二叔问起了张飞回锅肉作法。
二叔笑得前仰后合,他说张飞回锅肉就是苕皮回锅肉,不过他的苕粉必须要出自张飞营海拨九百多米的山顶,夫妻行房对身体有什么好处,不然就算是请到玉皇大帝也做不出来这样的口感。
一方水土养育一方人,一方水土也造就了一方美味。
离开了这一方水土,什么样的美味都会黯然失色。
我暗自惭愧,原来那熟悉的味道竟然就是朝夕相处的红苕的味道。
老实说,张飞回锅肉并不是当地人心血来潮时的信手之作。
相传当年张飞鎮守张飞营时,经常夜巡丹景山,张飞营,龙泉驿一带,确保没有匪患和魏兵骚扰。
由于东关一带,地势陡峭,山路难行,人烟稀少,经常是人困马乏时还得不到给养的补充。
有一次,张上夜巡而归,途经竹林儿童尖锐湿疣早期症状是什么坳(今张飞头像下面)时,实在饿得走不动了,就带着军士叩响了老乡的柴婴儿湿疹的偏方都有哪些呢伤胃习惯你有几个?爱胃小贴士
熟睡中的老乡得知是三将军来探访,既心疼又高兴,呼儿唤女,准备杀鸡杀猪款待张飞。
张飞最怕叼挠百姓,一一拒绝了,吩咐备些素食即可。
老乡知道张飞是北方人,不喜麻辣,于是将张飞营山顶的红苕磨制成粉,煎饼,以蒜苗和少许豆瓣辅之,不久一道没有肉的苕粉回锅肉呼之欲出。
晶莹剔透,热气腾腾。
三将军吃罢,盛赞味道巴适,临别时还不忘将剩下的菜头部银屑病传染吗品带回了军营。
第二天,张飞派人询问老乡,昨晚之菜唤作什么名字?
老乡最初回答是苕皮回锅,随既又觉得有些欠妥。
在四川话里苕皮和臊皮是同音的,臊皮有丢人的意思,老乡怕引起误会,故改名为张飞回锅肉,也借此表达对三将军的敬意。
距三国已近两千年,丹景山附近的百姓仍旧称苕皮回锅肉为张飞回锅肉,虽然菜里也添加了豆豉,猪肉,但当地的乡民仍视无肉的苕皮回锅为正宗的张飞回锅肉。
二叔说张飞回锅肉是真正的绿色回锅肉,完全不需要借助现代的烹饪手段,虽然古法做起来很土,但吃得却是最健康的。
二叔坚信张飞回锅肉与张飞有着某种联系,书上记载的是历史,民间流传的是历史,饭桌上传承的也是一种历史。
对于二叔的话我不敢妄加论断,细细品味,貌似又有几分道理;;
【作者春天的地铁,原名巫昌友,四川简阳人,qq891344127】
回复

最新贴 热门帖 使用道具 举报

返回列表 发新帖
您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

论坛规则|隐私权保护|版权声明|免责声明|广告服务与合作|诚聘版主|联系我们|意见建议|移动版|澳新同城

Copyright (C) 2014 www.5151city.com All rights Reserved.

快速回复 返回顶部 返回列表